Kuchnia bezmięsna bije w ostatnich czasach rekordy popularności. Nie oznacza to jednak, że jest ona zupełnie nowym wymysłem, który przybył do nas z zachodu. Kuchnia odrzucająca potrawy z mięsa jest elementem tradycji w kuchni polskiej. Wszystkie potrawy przygotowywane na Wigilię są przecież potrawami wegetariańskimi.
Stale toczą się dyskusje na temat tego, czy rezygnacja z mięsa jest dobra dla naszego zdrowia. Wszystko jednak zależy nie od tego, czy wyeliminujemy mięso z naszej diety, lecz od tego, czym je zastąpimy i czy zadbamy o urozmaicenie naszej diety. Podstawą są węglowodany pochodzące z produktów pełnoziarnistych, przetwory mleczne oraz owoce i warzywa, głównie strączkowe, np. soja, soczewica, fasolka. Dietę wegetariańską należy koniecznie uzupełniać orzechami, pestkami dyni i słonecznika, gdyż zawierają one białko podobne w strukturze do białka mięsnego. I wreszcie: warto przekonać się, że kuchnia wegetariańska jest zaskakująco smaczna! Oto smaczne przepisy:

  • Rosół bezmięsny: porcja włoszczyzny z kapustą, pieczarki, ziele angielskie, listki lubczyku, nieco margaryny, posiekana zielenina, sól i pieprz, łyżka tartego sera (oscypek, parmezan), kostka warzywna lub grzybowa, drobny makaron, ryż lub paszteciki grzybowe.
  • Tureckie kiełbaski: pieczarki, dwie torebki ryżu, natka pietruszki, garść rodzynek, jajko, sól, pieprz, czosnek, curry, mąka, olej lub oliwa. Uduszone pieczarki mieszamy z ugotowanym ryżem, pozostałymi składnikami i przyprawami. Z masy formujemy kiełbaski i smażymy na złoto. Znakomita alternatywa dla pieczonej kiełbasy!
    • Tagi: , , ,